환경용어사전 식품폐수
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축산물가공(도살장 포함), 수산물 가공, 농산물가공, 통조림 제조, 유제품가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 제조과정에서의 폐수를 말한다. 식품가공폐수라고도 한다. 제품을 처리(찜질, 해동, 약품처리 등)한 폐수와 원료용기의 세척폐수가 주로 배출된다. 전자의 수량은 비교적 많지 않지만 유기물 농도는 대단히 높고 BOD도 수천 ppm의 것도 많으므로 이것을 별도처리 또는 세척폐수와 혼합하여 처리한다. 고농도액의 별도처리 방법으로서는 증발농축에 의한 비료 및 사료화, 자원회수, 연수 등이 있다. 폐수 중의 주요 오염물질은 BOD, 유분, 질소, 인 등이 문제가 되고 유분이 높을 때는 가압부상, 유수분리 등으로 유분을 제거한 후 생물처리에 따른다.생물처리로 제거되는 물질이 많지만, 때로는 난분해물(도살장의 혈액 등)도 있으므로 주의를 요한다. 주로 활성오니법을 이용하여 처리하고 있으나, 벌킹(bulking)을 일으키기 쉬우므로 회분식 활성오니법이 이용되어질 경우가 많다.