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섬유류에 포함돼 있는 유색물질을 화학적으로 제거하고, 섬유의 상함없이 순백효과를 내는 것을 말한다. 표백에는 산화반응과 환원반응이 있다. 전자에는 과산화수소, 표백분, 하이포아염소산나트륨, 어염소산나트륨 등이 쓰이고, 후자에는 아황산, 하이드로술파이드 등이 쓰인다. 또 식료품을 가능한한 백색화하여 그 상품가치를 높이는 것도 표백이라 한다. 식품에 있어서는 표백제 및 사용한계량이 규정되어 있다.
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