환경용어사전 유화제
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물과 기름을 유화시키는 첨가물. 마가린, 드레싱, 초코렛, 아이스크림 등에 폭넓게 사용되며, 화장품에도 포함되어 있다. 주요한 유화제는 자연 원료로는 레시친, 합성화합물로는 글리세린 지방산, 에스테르가 있다.
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